La receta de este vicio peligroso es de mi mejor amiga de la escuela, Patsy Ellis, a la que reencontré hace poco, después de ¡¡40 años!! Y la precisión de que es la receta de Patsy Ellis se debe a que tenía también otra receta de brownies, de otra compañera de la escuela que se llama Patsy Kay, pero por el momento no la encuentro. Así que no podría hacer una cata comparada de "Patsybrownies", pero estos son buenísimos.
INGREDIENTES
100 gramos de manteca o margarina
100 gramos de chocolate amargo en barritas
1 taza de azúcar (200 g)
1 cucharadita vainilla
1 cucharada de licor ya sea cognac, guindado, jerez, etc
3 yemas
3 cucharadas colmadas de harina (sin leudante, sin royal; en mi caso fueron 90 g)
3 claras batidas a nieve
1 puñado de nueces picadas en pedazos grandes (50 g)
En una cacerolita se derriten 100 grs de manteca y el chocolate previamente rallado pero no permitir que hierva.
Luego fuera del fuego agregarle la taza de az'ucar; luego 1 cucharada de licor a gusto y una cucharadita de vainilla.
Siempre dentro de la cacerola se agregan las 3 yemas, luego las 3 cucharadas de harina colmadas con bastante copete y por último las 3 claras batidas a nieve y el puñado de nueces picadas.
Se coloca en una asadera previamente enmantecada. No debe tener mas de 1 cm de alto en el recipiente pues de lo contrario saldrían muy altos y no debe ser así. La mía mide 23x33 cm.
Horno mediano más o menos 25 a 30 minutos, se clava un cuchillo si sale limpio ya está.
7 minutos en 200º y el resto 18 minutos en 150º o si es horno es a gas 7 minutos en 6 y 18 minutos en 2.
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