Recetas italianas

Polpettone o albondigón relleno con huevos duros y espinaca

Polpettone

Ingredientes para 5 -6 personas

    600 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
    5 huevos
    70 g de queso rallado
    60 g de miga de pan blanco
    450 g de espinaca fresca
    1 manojo de perejil picado
    sal a gusto
    1 cebolla picada y rehogada en aceite (optativa)
    2 dientes de ajo triturados (optativos)
    un poco de pan rallado (digamos 2-3 cucharadas rasas)

Preparación

    Lavar bien las espinacas frescas, escurrirlas y cocerlas en un cazo con el agua que tienen adherida y un poco de sal, con la cacerola tapada. Colarlas y exprimirlas bien para eliminar el exceso de agua.

    Preparar 4 huevos duros, cociéndolos en agua durante 8-10 minutos. Mezclamos en un cuenco la carne picada con 1 huevo, la miga de pan remojada en un poco de leche, la cebolla picada y sofrita en aceite de oliva (optativa), el ajo (optativo), el queso rallado, el perejil picado y sal a gusto; unir bien con la mano para que quede una preparación homogénea.

   Sobre un rectángulo de papel para horno espolvoreado con pan rallado extendemos esta preparación; por encima extendemos la espinaca picada y colocamos los huevos en fila a lo largo.

   Arrollamos la preparación ayudándonos con el papel para horno, cerramos los extremos, y envolvemos con el papel como si fueraun caramelo.

En horno precalentado a 200ºC se cocina durante 40-45 minutos. Se deja entibiar durante al menos  10 minutos antes de cortarlo en rebanadas.

La receta original viene de aquí: https://blog.giallozafferano.it/lhofattoio/polpettone-ripieno-di-spinaci-e-uova-sode/ , pero yo usé miga de pan remojada en lugar de pan rallado.

 

09/05/2015

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Adriana Milner

Porteña varada en Bruselas, previo paso por España, con más vocación pastelera que de cualquier otra cosa, y con una marcada inclinación por la cocina (y la comida) italiana.

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Mari Rodriguez
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