Una receta para el robot de cocina Thermomix, pero esta en concreto es tan fácil de hacer a mano que no se gana gran cosa con el robot. Se puede hacer la masa como cualquier masa brisée o pasta frolla, a mano, y el relleno con la minipimer, o a mano también. Pero voy a ser leal a mi Thermomix y poner la receta como la hice yo.
Para la masa necesitamos:
180 g de harina
110 g de manteca blanda
60 g de azúcar impalpable
60 g de almendras en polvo (sin la piel)
20 g de Maizena
1 pizca de sal
50 ml de leche
Y para el relleno:
250 ml de crema de leche
80 g de azúcar impalpable
80 g de coco rallado seco
3 huevos
2 bananas grandes
1 limón (el jugo)
2 cucharadas soperas de ron
1 cucharada sopera de azúcar molida fina
Preparación con Thermomix:
Poner en el recipiente todos los ingredientes de la masa. Procesar a velocidad 4 durante 45 segundos. Retirar la masa del aparatejo, envolverla en plástico y dejarla reposar en la heladera media horita. Lavar el recipiente para preparar el relleno.
Romper los huevos en el recipiente (eso es lo que dice la receta, de verdad, sic). Añadir la crema, el azúcar, el coco rallado y el ron. Procesar a velocidad 3 durante 30 segundos.
Calentar el horno a 180º C.
Estirar la masa con el palo de amasar y colocarla en un molde de tarta (mejor recubierto con papel para horno). Pinchar el fondo (¡no, el forro nooooo!!!).
Verter encima el relleno y hornear 30 minutitos, o incluso 35. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cortar las bananas en rebanadas y remojar en jugo de limón.
Colocarlas sobre la tarta, espolvorearlas con azúcar molida fina y servir.
Y claro, servirla y comerla. De lujo caribeño.
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